Chihuahua, Chihuahua

En la Ciudad de Chihuahua se encuentran restaurantes, cafés, fondas y puestos de comida donde hay comida regional, china, española, francesa, italiana, japonesa, cadenas de comida rápida, de pescados y mariscos. Sin embargo, quien desee viajar y llevar consigo la experiencia de probar deliciosos platillos típicos, también tendrá opciones en restaurantes, puestos de comida en eventos especiales o bien, en los propios hogares de algunas amistades.

Chihuahua es una población con amplia tradición y fama en los cortes de carne. La popular “Carne Asada” es un corte de carne de res asada en parrilla, acompañada con cebollitas de rabo, papas, salsa de bandera (tomate, chile y cebolla picados), tortillas y salsa de chile. Las tiras de carne de res con sal deshidratada al sol, molida o cortada en trozos, que se come directamente, o preparada frita con tomate, cebolla y chile o con huevo es la llamada “Carne Seca” (o “Cecina”), otra variedad muy solicitada. El “Caldo del Oso” es una especie de sustancia picante a base de chile colorado de la tierra y trozos de pescado, especial para los trasnochadores.

Los nombres de otros guisos típicos de la mesa chihuahuense son el menudo, chile con queso fundido, caldillo de carne seca, quesadillas, carnes adobadas , machaca, burritos, tamales, frijoles charros, jugo de carne, chile pasado, queso ranchero de leche de chiva o res y asado de puerco . Entre sus dulces destaca la capirotada: postre preparado en cuaresma a base de pan blanco frito, miel de piloncillo, pasas, nueces, queso y cacahuate. Entre sus bebidas son célebres el agua de alfalfa, agua de pepino, ponche, sotol y tepache, además de los tradicionales atoles y champurrado. 

Desde antojitos mexicanos que se conocen en toda la República Mexicana, hasta las recetas caseras imposibles de igualar en otras partes del país, el visitante tendrá la oportunidad de llevar una parte importante de la cultura como lo es la gastronomía a su boca y a su recuerdo, en su próximo viaje a la Ciudad de Chihuahua.