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San Luis Potosí

Cocina

San Luis Potosí sigue teniendo muy presente la gastronomía prehispánica, como ingredientes principales la masa de maíz, chile de color, manteca de puerco y carne para la preparación de sus platillos típicos.

La preparación de platillos típicos se sigue respetando para conservar el sabor que lo caracteriza así como sus ingredientes principales como en el Tenek un platillo prehispánico que aun siguen degustando en San Luis Potosí, también esta el Zacahuil que es un tamal de Maíz envuelto en hoja de plátano y relleno de guajolote o lechón entero, condimentado con una salsa de diferentes chiles, este se cocina en un horno de tierra de 8 a 10 horas dependiendo del tamaño del tamal, y se prepara en ocasiones especiales como bodas, XV años o los días de mercado ya que por su tamaño la posición puede alcanzar desde 50 hasta 150 comensales; el asado de boda como lo dice su nombre es una de las tradiciones que no debe faltar en una boda potosina, el cual consiste de un asado de cerdo sazonado con una salsa de chiles anchos acompañado de arroz blanco y la algarabía de la festividad. Existen muy variados y diferentes platillos donde su paladar saboreará los sabores más exquisitos que la gastronomía mexicana puede ofrecer al visitante, como la barbacoa de conejo, el cabrito al pastor, caldo loco, la cecina huasteca, fiambre potosina, tacos potosinos de queso y pollo, gorditas, saucito, los famosos tacos mineros, tamales huastecos, las enchiladas potosinas, Patlache o Bolim, Bocoles, Enchiladas de pato, Molotes y Rabo de mestiza.

Dulces

Saborear un rico postre después de un sabroso platillo potosino, es el final feliz de cualquier convivió y que mejor que los dulces y postres que se hacen en San Luis Potosí como el alma negra (dulce de almendra), natillas y cajetas, camote con leche, nuez encanelada, chocolates, melcocha, los Borrachitos, los dulces de leche de cabra, el acitrón o la biznaga, las chancanquillas, las gorditas de cuajada, los quesos de almendra, piñón o nuez, los panecitos de queso, quiote, mermelada de tuna cardona, queso de tuna y cabunche (flor del cactus de biznaga de espina roja).

Bebidas

Las bebidas que se disfrutan en este San Luis Potosí son muy variadas van desde aguas de la fruta de la región hasta atoles y fermentados. El atole agrio, atole de elote tierno, champurrado, néctar y jobito son bebidas para disfrutar y acompañar un rico platillo; el colonche, pulque, mezcal, cabuche, aguamiel, vino de capulín y el vino de mezcla son bebidas para festejar la tradiciones del pueblo potosino.

 

 

 
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